Muffins mit Himbeeren

Unsere Alternative zu Krapfen und Berlinern: Muffins mit Himbeeren. Irre, wie viele verschiedene Rezepte es für Muffins gibt. Hier nun das für die himbeerigen Exemplare:

Zutaten für 12 Stück (drunter tue ichs nicht):

1 Ei, 150 g Zucker, 1 PäckchenVanillin-Zucker, 1 Prise Salz ,  75 ml Öl, 300 ml Buttermilch, 300 g Mehl, 2 gehäufte Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Natron, 150 g Himbeeren und Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung: 1 Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Öl und Buttermilch unter Rühren zufügen. 275 g Mehl, Backpulver und Natron mischen, zur Buttermilch-Masse geben und kurz umrühren. Himbeeren in 25 g Mehl wenden und unter den Teig heben. In die 12 Vertiefungen eines Muffinblechs Papierförmchen setzen und dann den Rührteig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad C/Umluft: 175 Grad C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Die Muffins im Blech ca. 10 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Guten Appetit.